Vyrobte si v létě horký led

K zobrazenému pokusu potřebujeme octan sodný (bezvodý octan sodný je označován také jako přísada E262). Ten rozpustíme v ohřáté vodě (ideální asi bude destilovaná - bez volných iontů a jiných příměsí). Při 100 °C se rozpustí asi 650 g octanu v 250 ml vody. Vzniklý roztok je nutné vychladit v chladničce, proto jej přelijeme do téměř sterilní nádoby a umístíme na několik hodin do chladničky.
Po vychlazení a dotyku prstem (vhodné je mít na něm krystalek octanu sodného nebo stačí pouhý prach) vznikne krystalizační jádro a začne opět docházet ke krystalizaci na pevnou látku. Tato exotermní reakce se projeví uvolněním tepla ( "horký led"). Díky této vlastnosti se dá vytvářet mnoho různých tvarů pokud roztok lijeme na sklo.

Krystalizace octanu sodného se používá jako ohřívadlo. Přesycený roztok octanu sodného je v pevném sáčku spolu s ocelovým diskem. Když se kov ohne, octan sodný začne krystalizovat a uvolňovat teplo. Teplota vzroste až na 54,4 °C a udržuje se na 37,8 °C déle než 3 hodiny. Zahříváním ve vroucí vodě a následným chlazením je pytlík regenerován. Sáček je používán horolezci a sportovci v boji proti zimě.

Pokud krystaly octanu sodného zahřejeme nad 58 °C vznikne opět kapalina.